首页
新闻动态
快速咨询
-
快速咨询：
-
1：顾问老师欣欣：19928963928
2：顾问老师美娜：19928996231
3：顾问老师婷婷：19928977313
电话微信同步
招生办公室：0750-2213986
学校官方抖音号：ask688学校官方快手号：ASK3221668
调酒师必点——尼格罗尼
浏览次数：3443 作者：卡卡同学 时间：2020-08-12
你敢相信吗？那个罗尼先生已经101岁了，却仍然老当益壮，可谓是鸡尾酒界的常青树。
先简单地介绍一下他吧，他的中文全名叫卡恩特·尼格罗尼风格美国佬。咳咳，简单点就叫尼格罗尼，叫小名内格罗尼也行。（反正都是音译）
不要搞错重点了！
是他手上那杯！
美国佬指的不是美国人，而是一款鸡尾酒名叫Americano。
↓↓
我知道你会分不清
看下去就懂了
为什么叫卡恩特·尼格罗尼风格美国佬这么长的名字呢，这背后就有个广为流传的故事。
意大利伯爵卡恩特·卡米洛·尼格罗尼最爱的是美国佬，
1919年的一天，他突然想要来一点刺激，
就让调酒师用金酒替换美国佬里的苏打水，而且使用橙子来代替柠檬作装饰物，以表示这是一杯不同的鸡尾酒，（就是说从外貌上只能从橙片和柠檬片上把它们区分开来...）就这样诞生了这款大受欢迎的经典。
为了纪念这款鸡尾酒的创意者，调酒师就以尼格罗尼伯爵的名字命名了这款酒。
尼格罗尼好喝吗？
如果鸡尾酒满分是100分的话，毫不夸张地说，尼格罗尼至少能拿95分，在调酒师圈，80%以上调酒师去酒吧必点。
当然了，调酒师喜欢的，你不一定会喜欢。
拿起它的时候，你能闻到扑鼻而来的新鲜橙子的香气，如果你只轻轻地抿一口，很大可能你不会喜欢它，给你的感觉或许只有一个字——苦。
相信我，大喝一口，让它在你的口腔里停留片刻，很快便有一份甘甜迸发出来，甜和苦的交织，还有淡淡的橙子的气息，吞下之后，你能清晰地感觉到鼻腔里充满了杜松子的清香，且略有回甘。
它虽然是重酒精的，却不觉酒烈，只有喝完一口还想接着喝下一口的好奇。
它的复杂度够，既香虽苦也甜，总能让人想要知道它真正的味道，而你永远说不上来。一杯好的尼格罗尼，肯定是三者均衡的。
尼格罗尼真正的魅力
你以为仅仅是因为它简单好调易上手吗？
当然了，比起干马天尼和血腥玛丽等经典的鸡尾酒的做法是容易一些，手法也较为简单，但做酒不需要花俏，尼格罗尼真正的魅力，是回到最初。
传统标准的三角形框架配比是金酒、金巴利和味美思各一份，即1：1：1，但抛开牌子和种类单讲配比的配方都是耍流氓。
每个牌子的酒的风味都略有不同，有的偏甜有的偏淡，所以应该根据所取用的酒的特点来进行调整。
意大利味美思和金巴利的味道都非常重，所以可以适当把金酒的比例增加，这样便能把味美思和金巴利的味道冲淡以达到平衡。
大家好
我是干货
我又来了
↓↓↓
尼格罗尼的做法和技巧
为什么你做出来的尼格罗尼总感觉差点什么？
1. 原料的准备
①金酒选用伦敦干金酒，再把金酒的比例增加到45ml
②甜味美思和金巴利各30ml
③橙皮一片，另外增加橙肉半块
2. 需要注意的小细节
①倒入顺序要注意原料的比重，先轻后重（轻的原料指的是酒精度数较高而糖分含量低的）重的原料会慢慢下沉易于混合
②用中等或偏大的老冰块，降低融化速度以免影响酒的厚度
③无需使用搅拌杯，直接倒入杯子里搅拌制作
3. 制作过程
①切片橙皮，去白修边备用；切片橙肉备用
②往杯子里放冰块
③按顺序放入：金酒45ml—甜味美思30ml—金巴利30ml
④搅拌至出水量20%左右
⑤加橙片肉
⑥橙皮扭曲挤出橙皮油涂抹杯沿后放入酒中增香
为什么还要加一份橙片？
加橙皮已经有香味了，加橙片是为了增加一部分的甜味，以及橙肉跟酒之间的交换。
橙肉的细胞在切片时被破坏，橙汁被释放，同时细胞填充，会把酒里面一部分杂质吸收进去，如此这款酒就会变得复杂但柔和。
学校咨询热线
顾问老师美娜：18102260925
顾问老师瑶瑶：18922773215
顾问老师小倩：18026217960
顾问老师文文：18028692197
办公室热线：020-84862007
更多调酒知识，请关注学校官方公众号
