快速咨询

  • 快速咨询:

  • 1:顾问老师欣欣:19928963928
    2:顾问老师美娜:19928996231
    3:顾问老师婷婷:19928977313


    电话微信同步


    招生办公室:0750-2213986
    学校官方抖音号:ask688

    学校官方快手号:ASK3221668

    鸡尾酒之王——干马天尼

    浏览次数:2857     作者:卡卡同学    时间:2020-08-11


    大家好,我叫詹姆斯·邦德

    英国情报机构军情六处的特工

    当然,我有个更令人闻风丧胆的名字

    我的代号——007




    我的老粉们应该都知道
    每当我准备耍帅的时候都会说同一句话




    “一杯马天尼。摇匀,不要搅拌。”


    感谢邦德
    让那一代一边看007一边成长的人
    都以为自己掌握了如何制作最经典的鸡尾酒



    神奇的特工道具不重样,不变的是必须来一杯martini


    But I’m sorry


    007点的那杯,原则上说根本就不是马天尼


    因为正宗的马天尼,是没有伏特加的


    而且


    只能搅拌,不能摇匀



    不!可!!以!!!


    果然是一场成功的市场营销!


    伏特加从名不见经传摇身成最畅销酒类之一





    正宗的马天尼的配方永远都是金酒配味美思


    经典的马天尼只有三款,分别是干马天尼、甜马天尼和完美马天尼


    这三款的不同取决于味美思的选取




    (顾名思义,干马天尼选的是干味美思,甜马天尼是甜味美思,而完美马天尼则是干味美思和甜味美思各取一半加入。)



    我们今天讲的,是号称鸡尾酒之王的


    干马天尼(Dry Martini)



    (不仅号称,它是名副其实的)



    随着时代主流变化,干马天尼里的干金酒和干味美思的比例不断变化

    从1930年代开始,从原来的2:1变成了3:1,4:1,而后逐渐变成了6:1、8:1,甚至15:1的极端比例。

    英国前首相邱吉尔就更厉害了,他说他喝马天尼的时候,只要望着房间另一头的味美思就好...




    什么样的干马天尼最好喝?


    你问100个调酒师可能98个都无法回答你,谁也没信心说他那个配方的干马天尼一定好喝,且鸡尾酒永远都不是一个标准品,而是随着客人的口味设计的。




    但它总有永恒不变的特点

    一杯好的马天尼

    理应拥有油的质感,风味精致柔顺

    虽是烈酒,却感受不到酒精的味道,只有柠檬皮和杜松子以及淡淡的草木的复合香气。入口不甜,但随着口腔温度的升高却有“回甘”;口感清爽凛冽,胸腔却又涌起一股暖流。



    大家好

    我是干货

    我又来了

    ↓↓↓



    怎样才能做得好喝?



    想做好一杯干马天尼,要注重三个点

    1、温度   2、稠厚度   3、香味


    用你的手触碰搅拌杯去感受它的温度变化。



    吧勺会传递给你信息——酒的稠厚度。

    搅拌的过程中感受吧勺的阻力,会从轻变重,到了最重的时候就会很稠,这也考究调酒师对这款酒的感受。


    最后用鼻子去闻香味是否平衡柔和。



    这三个点交叉在一个点的时候就可以停了,即够冰够稠够香,这就是它最好状态的时候。





    好的干马天尼,是做好放5分钟,仍然非常好喝



    制作步骤


    ①在搅拌杯加满冰后搅拌冰块
    ②先倒入橙味苦精1滴
    ③倒入干味美思10ml
    ④倒入干金酒90-100ml
    ⑤匀速搅拌至出水量控制在30ml
    ⑥顺着杯壁倒进冰过的马天尼杯,不留气泡
    ⑦放进洗净盐分的橄榄
    ⑧黄柠皮挤出柠香擦杯沿


    (以上比例因各人口味而异)




    更多鸡尾酒知识,请关注官方微信公众号


http://www.zgask.cn/newsshow.php?cid=12&id=933