鸡尾酒之王——干马天尼

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浏览次数：3377 作者：卡卡同学时间：2020-08-11

大家好，我叫詹姆斯·邦德

英国情报机构军情六处的特工

当然，我有个更令人闻风丧胆的名字

我的代号——007

我的老粉们应该都知道

每当我准备耍帅的时候都会说同一句话

“一杯马天尼。摇匀，不要搅拌。”

感谢邦德

让那一代一边看007一边成长的人

都以为自己掌握了如何制作最经典的鸡尾酒

神奇的特工道具不重样，不变的是必须来一杯martini

But I’m sorry

007点的那杯，原则上说根本就不是马天尼

因为正宗的马天尼，是没有伏特加的

而且

只能搅拌，不能摇匀

不！可！！以！！！

果然是一场成功的市场营销！

伏特加从名不见经传摇身成最畅销酒类之一

正宗的马天尼的配方永远都是金酒配味美思

经典的马天尼只有三款，分别是干马天尼、甜马天尼和完美马天尼

这三款的不同取决于味美思的选取

（顾名思义，干马天尼选的是干味美思，甜马天尼是甜味美思，而完美马天尼则是干味美思和甜味美思各取一半加入。）

我们今天讲的，是号称鸡尾酒之王的

干马天尼（Dry Martini）

（不仅号称，它是名副其实的）

随着时代主流变化，干马天尼里的干金酒和干味美思的比例不断变化。

从1930年代开始，从原来的2:1变成了3:1，4:1，而后逐渐变成了6:1、8:1，甚至15:1的极端比例。

英国前首相邱吉尔就更厉害了，他说他喝马天尼的时候，只要望着房间另一头的味美思就好...

什么样的干马天尼最好喝？

你问100个调酒师可能98个都无法回答你，谁也没信心说他那个配方的干马天尼一定好喝，且鸡尾酒永远都不是一个标准品，而是随着客人的口味设计的。

但它总有永恒不变的特点

一杯好的马天尼

理应拥有油的质感，风味精致柔顺

虽是烈酒，却感受不到酒精的味道，只有柠檬皮和杜松子以及淡淡的草木的复合香气。入口不甜，但随着口腔温度的升高却有“回甘”；口感清爽凛冽，胸腔却又涌起一股暖流。

大家好

我是干货

我又来了

↓↓↓

怎样才能做得好喝？

想做好一杯干马天尼，要注重三个点

1、温度 2、稠厚度 3、香味

用你的手触碰搅拌杯去感受它的温度变化。

吧勺会传递给你信息——酒的稠厚度。

搅拌的过程中感受吧勺的阻力，会从轻变重，到了最重的时候就会很稠，这也考究调酒师对这款酒的感受。

最后用鼻子去闻香味是否平衡柔和。

这三个点交叉在一个点的时候就可以停了，即够冰够稠够香，这就是它最好状态的时候。

好的干马天尼，是做好放5分钟，仍然非常好喝

制作步骤

①在搅拌杯加满冰后搅拌冰块

②先倒入橙味苦精1滴

③倒入干味美思10ml

④倒入干金酒90-100ml

⑤匀速搅拌至出水量控制在30ml

⑥顺着杯壁倒进冰过的马天尼杯，不留气泡

⑦放进洗净盐分的橄榄

⑧黄柠皮挤出柠香擦杯沿

（以上比例因各人口味而异）

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