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    鸡尾酒历史

    浏览次数:1276     作者:admin    时间:2019-02-28

    鸡尾酒是源自古埃及的的饮料在酒里添加其他的材料以增加美味的习惯,从纪元 前的古埃及、罗马时 代开始。但真正出现“Cocktail”这个则迟至18世纪 。1748年,美国出版“The Square Recipe” 一书,书中的 “Cocktail”专指混合饮料。1855年沙卡烈所著“Newcomes”则出现白 兰地鸡尾酒 一词,此时鸡尾酒已经相当普及。 禁酒令反成催生剂19世纪 发明制冰机以后,马上有人将冰块应 用在调酒上,于是冰凉美味的现代鸡尾酒立刻向全世界扩展领域。但确实年代不详 ,一说发源自 20世纪初的美 国。1920年,美国颁布禁酒令,反而为鸡尾酒催生,但是好酒之徒纷纷在 酒中掺加 果汁一掩饰酒味,从此各式各样的鸡尾酒乃应运而生。[有趣的“鸡尾”传说] 综合以上所见,所 谓(Cocktail)指的是一种混合酒精饮料。

    究竟如何开始调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料,以及“鸡尾酒”名称的由来,则众说纷纭,现引述几种以飨读者: 一天,一次宴会过后,席上剩下各种不同的酒,有的杯里剩下1/4,有的杯里剩下1/2。有个清理桌子的伙计,将各种剩下的酒,三、五个杯子混在一起,一尝味儿却比原来各种单一的酒好。接着,伙计按不同组合一连几种,种种如此。这后将这些混合酒分给大家喝,结果评价都很高。于是,这种混合饮酒的方法便出了名,并流传开来。到于为何称为 “鸡尾酒”而不叫伙计酒,便不得而知了。 第二种说法是1775年,移居于美国纽约阿连治的彼列斯哥,在闹市中心开了一家药店,制造各种精制酒卖给顾客。一天他把鸡蛋调到药酒中出售,获得一片赞许之声。从此车客盈门,生意鼎盛。当时纽约阿连治的人多说法语,他们用法国口间称之为“科克车”,后来衍成英语“鸡尾”。从此,鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒,花式也越来越多。 其三,说的是19世纪的事。美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有三件引以自豪的事,人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡,是斗鸡场上的名手:二是他的酒库据称拥有世界上最杰出的美酒:第三,他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人,似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子,每晚到这酒店悠闲一阵,他是哈德逊河往来货船的船员。年深月久,他和艾恩米莉坠进了爱河。这小伙子性情好,工作踏实,老克里打心里喜欢他,但又时常作弄他说:“小伙子,你想吃天鹅肉?给你个条件吧,你赶快努力当个船长。” 小伙子很有恒心,努力学习、工作,几年后终于当上了船长,艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上,老头子很高兴,他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来,调合成“绝代美酒”,并在酒杯边饰以雄鸡尾羽,美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯,并且高呼“鸡尾万岁!”自此,鸡尾酒便大行其道。 第四,相传美国独立时期,有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘,在纽约附过开了一间酒店。1779年,华盛顿军队中的一些美国官员和法国官员经常到这个酒店,饮用一种叫做 “布来索”的混合兴奋饮料。但是,这些人不是平静地饮酒逍闲,而是经常拿店主小姐开玩笑,把拜托斯比作一只小母鸡取乐。一天,小姐气愤极了,便想出一个主意教训他们。她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽,插在“布来索”杯子中。送给军官们饮用,以诅咒这些公鸡尾巴似的男人。客人见状虽很惊讶,但无法理解,只觉得分外漂亮,因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁“从些,加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”,并且一直流传至今。 第五,传说许多年前,有一艘英国船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇,船员们都到镇上的酒吧饮酒。酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒。一位海员饮后,感到此酒香醇非同一般,是有生以来从未喝过的美酒。于是,他便走到少年身旁问到:“这种酒叫什么名字?少年以为他问的是树枝的名称,便回答说:“可拉捷、卡杰。”这是一句西班牙语,即“鸡尾巴“的意思。少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答,面船员却误以为是“鸡尾巴酒”。从此,“鸡尾酒”便成了混合酒的别名。 鸡尾酒的来源,还有种种说法。例如以某一贵族妇女Oxc- hitel的名字而演变成为Cocktail,以此表示尊贵:以雄鸡尾羽象征英雄气概:以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超;其一是:美国独立战争时,一群军官涌入一家酒吧要喝酒,但当时店 内酒已售完,所以老板娘 临时将各种剩酒混在一起,并随手拔了一根鸡尾 毛放在杯中当装饰,军官喝后齐口称赞,从此“鸡 尾酒”的美名不胫而走 。其二是 :一片因风飞来的鸡尾毛落入了大家正在喝的酒杯中的酒精混合饮料,于是从此这一类饮料为“鸡尾酒”。其三是:据说当时有家富人请 了个厨师,此人非常喜欢偷酒喝,为了不让主人察觉,他把每一种酒都偷 一点,所以他所喝的酒是由各式各样的酒混合而成的,不料这样的酒别有 风味,从此便流行起来 。因为这位厨师的屁股特别翘,有如鸡尾一样,所 以大家就称他喝的酒为“鸡尾酒”。 [鸡尾酒的定义] 广义地说,任 何酒与酒调和而饮 ,或酒与其他饮料混合调制,都可以称为鸡尾酒。
    狭义地说,著名的鸡尾酒,皆有世界公认的配方。含酒精之多寡, 还要取决于调和时所用的已成品酒的酒精成分。 综合而言,只要所用材料 在两种以上者,都可以称为鸡尾酒。其实,鸡尾酒的起源并无实际意义,只是让饮用者在欢乐轻松的鸡尾酒会上,欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时,多一个寒喧话题而已。不过,人们也不难想象,既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说,鸡尾酒恐怕的确有着独到的魅力。

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